糖指數(shù)反映了在食用含有糖的食物后，糖的吸收速度，而海青菜可降低糖指數(shù)。
　　通常糖指數(shù)在55以下的為低糖食物，70以上的為高糖食物。但如果平時(shí)選擇食用海藻類(lèi)，比如海帶、海青菜、紫菜等，或者含有較多膳食纖維的蔬菜，比如牛蒡、香菇、蕨菜等，是可以解決這個(gè)問(wèn)題的。若要降低糖指數(shù)，光吃海青菜是不夠的，和白米飯、白面包、糯米相比，選擇雜糧飯、粳米更好。如果與便于吸收的果汁形態(tài)相比，選擇食用新鮮蔬菜水果。避免食用熟透的水果，糖分過(guò)高的水果，比如葡萄，香蕉，西瓜，香瓜等。吃飯的時(shí)候，不要只吃一種食物，要均衡飲食， 所有的食物都細(xì)嚼慢咽。
　　雖然海青菜可降低糖指數(shù)，但我們也不能過(guò)分依賴(lài)海青菜，平時(shí)吃料理的時(shí)候經(jīng)常使用檸檬汁或者食醋也可以降低糖指數(shù)。